Архив за месяц: Февраль 2017

Роскачество опубликовало исследование шпрот

Российская система качества (Роскачество) провела исследование шпрот в масле. Исследования показали полную безопасность присутствующих в российских магазинах консервов. Однако, качество популярного продукта все же вызывает ряд вопросов.

20 образцов самых популярных у россиян марок шпрот исследовали по 35 показателям качества и безопасности, включая общую бактериальную обсемененность, наличие канцерогенов и пестицидов, соответствие заявленным свойствам и массе продукта. Кроме того, Роскачество дополнительно провело уникальное ДНК-исследование, которое позволило определить видовую принадлежность каждого образца. Для проведения лабораторных исследований были привлечены лучшие лаборатории страны, в том числе испытательные центры Росрыболовства и Россельхознадзора.

Исследование Роскачества подтвердило безопасность консервов – ни в одном образце не выявлено нарушений санитарных правил. Согласно результатам тестов, два товара под торговыми марками Знак качества и Рыбное меню дотянулись до повышенных требований стандарта Роскачества. Решение о присвоении им российского Знака качества эксперты примут после проведения оценки производства, в ходе которой будет в том числе определен уровень его локализации.

В категорию качественных товаров попали образцы Каждый день. Либава, Gold Fish, ДальмореПродукт, Старая Рига.

Роскачество также провело пока еще уникальные для нашей страны исследования: все образцы были изучены с точки зрения видовой принадлежности на уровне ДНК-анализа. Согласно результатам исследования, в товаре под торговой маркой Крупные шпроты вместо заявленной на этикетке кильки была рыба семейства сельдевых, а производители брендов Вкусные консервы и Фрегат, указавшие, что кладут в банку салаку, напротив, положили кильку.

По мнению исполнительного директора «Рыбного Союза» Сергея Гудкова, «Если производители подменяют один вид другим, то они подменяют и документы, подтверждающие безопасность продукции и результаты лабораторных исследований. Бывали случаи, когда подмена наименования происходила без злого умысла, но это — еще большая катастрофа. Это неконтролируемые процессы на производстве».

В рамках исследования Роскачеством также изучалось содержание в шпротах канцерогенов – бензапирена, крезола и бензантрацена, которые образуются в процессе сгорания топлива, в том числе, при копчении рыбы. Интересно, что в Евросоюзе, эти вещества нормируются лишь суммарно с бензапиреном. При этом специалисты Роскачества, заботясь о потребителе, ввели в опережающий стандарт отдельные нормы по каждому из данных канцерогенов.

В результате испытаний распространенные потребительские мифы о наличии канцерогенов и пестицидов в консервах не подтвердились – ни в одном образце данных веществ обнаружено не было.

Несмотря на то, что российский рынок шпрот действительно наполнен безопасной продукцией, несоответствия по маркировке породили большое количество «товаров с нарушениями». В большинстве случаев обнаружены нарушения заявленного ГОСТа — 13 образцов не соответствуют заявленному на упаковке государственному стандарту по целому ряду показателей. Важно отметить, что производители имеют право выпускать продукцию по любой нормативной документации (ГОСТ или ТУ), но при этом не должны вводить потребителей в заблуждение. Таким образом, данным производителям достаточно изменить маркировку, перестать ссылаться на ГОСТ и их товары смогут попасть в категорию качественных и безопасных товаров, хотя по качественным и потребительским характеристикам и не смогут претендовать на государственный Знак качества.

Так, например, равномерность длины рыбы в банке регламентируется ГОСТом на уровне не более двух сантиметров. Для образцов Главпродукт, Пелагус, Шпроты Балтики, FINE LIFE и 5 Морей неравномерная калибровка тушек явилась единственным показателем, по которому они попали в группу товаров с нарушениями.

Кроме того, ГОСТом ограничивается и повышенное присутствие в масле осадка с кусками рыбы. Такими несоответствиями заявленного ГОСТа отметились шпроты под торговыми марками Барс и Вкусные консервы.

Заведующая кафедры технологии продуктов питания Калининградского государственного технического университета Инна Титова считает, что «Т.н. отстой в масле шпрот зависит от того, как было проведено копчение и сколько влаги осталось в самой рыбе. Если одновременно в печи коптится партия мелкой и крупной рыбки, то коптильщик ориентирует аппарат на мелкую и сокращает время процесса. Крупная рыба тоже достигнет готовности, но при этом потеряет меньше влаги, поэтому отдаст ее уже в банке, и тогда отстоя будет больше. Кстати, вопреки народным мифам, есть в шпротах можно все, даже масло. Просто надо помнить, что шпроты – это закусочный продукт, который не является постоянным продуктом питания человека».

Кроме того, в ряде образцов выявлены несоответствия этикетке по общему весу товара, а также нарушение ГОСТа по соотношению массы рыбы к общей массе товара. То есть потребитель получает меньше продукта, чем ожидал и чем за него заплатил. Это продукция под торговыми марками Беринг, Вкусные консервы, Морская радуга, Русский рыбный мир и Stella maris.

При этом еще несколько образцов с аналогичными проблемами не могут быть формально признаны нарушителями по данным показателям: их производители указали на маркировке, что товар выпущен по их собственным техническим условиям (ТУ), а не по ГОСТу.

«Именно технические условия предприятия (ТУ) предоставляют предприятию возможность для снижения качества своей продукции, – считает председатель Объединения потребителей России Алексей Корягин. – Во-первых, потому что никто из покупателей обычно не знает и не понимает, что это за ТУ и что в этих ТУ содержится, а, во-вторых, точно не пойдет в лабораторию или суд, чтобы отстаивать свое право на качество из-за двух-трех банок консервов. Кроме того, по смыслу ст. 21 Закона «О стандартизации», производитель не обязан, а всего лишь может предоставлять проект технических условий перед их утверждением в соответствующий технический комитет для проведения экспертизы, по результатам которой готовится соответствующее заключение. Эти условия могут быть направлены не на интересы потребителя, а на конкретные коммерческие интересы».

Источник:
Business News

Минимальный набор продуктов питания подорожал в России на 1%

Стоимость продуктовой корзины в среднем по России выросла на один процент по итогам января. Как сообщает Росстат, минимальный набор для питания в месяц обойдется в 3726 рублей.

Стоимость минимального набора продуктов в Москве выросла на 1,2 процента и составила 4505 рублей, в Санкт-Петербурге зафиксирован рост на 0,7 процента – 4484 рубля.

Дороже всех продуктовый набор на Чукотке – более 8431 рублей, а самый бюджетный в Курской области – 3069 рублей.

Продуктовый набор входит в состав потребительской корзины, с помощью которой рассчитывают прожиточный минимум и продовольственную инфляцию. В состав набора включены все необходимые продукты, в том числе молоко, хлеб, мясо, рыба, фрукты.

В январе 2017 года по сравнению с предыдущим месяцем индекс потребительских цен составил 0,6 процента.

Источник: www.m24.ru

Сырная тарелка. Как выбрать качественный продукт

Начало отечественному сыроделию положил родной брат художника Василия Верещагина Николай. Изучив в Швейцарии технологию производства, он в 1866 году основал в Тверской области первую артельную сыроварню. За полтора века технология приготовления сыра почти не изменилась. В молоко добавляют кислоту или сычужный фермент, в результате чего оно свёртывается, разделяясь на сгусток и сыворотку. А дальше, используя различные технологические приёмы и сроки выдержки, получают совершенно непохожие по вкусу сыры. Официально их зарегистрировано около 500 сортов.

Нет гурмана в своём отечестве

В СССР производили 190 сортов сыра. Правда, на прилавках их выбор воображение не поражал: советский, голландский, российский, костромской и пошехонский – да вот и всё, пожалуй. Причём они мало чем отличались друг от друга и по вкусу, и по цене. Иногда для гурманов выбрасывали отечественные рокфор и камамбер. Впрочем, наш неискушённый потребитель часто и вовсе разделял сыры только на те, что с дырочками и без.

В итоге не сложилось у нас и культуры потребления этого продукта. Фантазии советских граждан хватало лишь на то, чтобы положить его на хлеб, натереть в макароны или запечь поверх куска мяса «по-французски» (рецепт, о котором французы и не догадываются!). В начале 90х, когда прилавки опустели, модным трендом среди домохозяек стало самостоятельное приготовление сыра. Его варили из творога, масла, соды и яиц, утрамбовывая в молочные пакеты.

Слишком сложно

Можно ли в России сделать сыр, сравнимый с пармезаном или грюйером? Скептики считают, что нет. Главная причина – дефицит молока и нестабильность его качества. Например, невозможно сделать хороший сыр, если молоко получено от коров, которых, как у нас, кормят силосом. Не получится хорошего сыра и из восстановленного молока. К тому же в производстве дорого – у элитного сыра есть масса других тонкостей. Например, пармезан варят только с 1 апреля до 11 ноября. Считается, что молоко, полученное в другое время года, для него не подходит! Да и выжидать 36 месяцев, пока он созреет, тоже мало кто захочет. Сыр комте делается из молока коров монбел­ьярдской породы, у каждой из которых не менее гектара луга для выпаса. Настоящая моцарелла – исключительно из молока чёрных буйволиц. А чтобы получить сыр мимолет, на его поверхность подсаживают особых клещей и червяков… Едва ли в России найдутся производители, которые будут делать продукт по таким сложным технологиям. Они скорее, наоборот, пойдут по пути удешевления производства. Самый простой способ снизить себе­стоимость сыра на 30–50% – заменить часть молочного жира растительным. Это помогает снизить срок его созревания почти вполовину, а срок хранения, наоборот, увеличить. Правда, сыром такой продукт называться не может – только сырным продуктом. Но, увы, вычислить фальсификат можно лишь в специальных лабораториях. Правда, народные умельцы утверждают, что экспертизу можно сделать и в домашних условиях. Надо просто отрезать кусочек и оставить его на столе. Правильный сыр вскоре подсохнет, а неправильный покроется капельками масла, вспотеет… Не знаем, не проверяли.

О хорошем и плохом

Качественный сыр обладает массой достоинств. Например, он:

защищает зубы от кариеса. Дело в том, что продукт влияет на показатель кислотности (pH) во рту. Если pH меньше 5,5, риск кариеса увеличивается. Однако в течение 10–30 минут, после того как вы поели сыра, pH повышается. Кстати, молоко и йогурты такого эффекта не дают;на 12% сокращает риск развития диабета 2го типа. Для выраженного эффекта достаточно съедать по 55 г любого сыра (а также йогурта) каждый день. Это свойство доказало исследование специалистов из Дании и Великобритании, в котором был проанализирован рацион питания около 30 тысяч европейцев, половина из которых была больна диабетом 2го типа;умиротворяет и успокаивает. В сыре, как и в шоколаде, бананах и молоке, есть аминокислота триптофан, из которой образуется серотонин, поддерживающий настроение на нормальном уровне. А люди с высоким уровнем серотонина не только больше радуются жизни, но и лучше контролируют себя в стрессовых ситуациях.

Но даже у хорошего сыра есть и недостатки:

содержит много соли; может провоцировать мигрень. Всё потому, что сыр, особенно выдержанный, содержит тирамин. Вообще это вещество необходимо для нормальной работы щитовидной железы и используется спортсменами как жиросжигающая добавка. Однако тирамин может спровоцировать и мигрень. Поэтому тем, у кого часто болит голова, сыром лучше не увлекаться.

Кстати

Сделать сыр можно и самим. А вот и рецепт домашнего продукта.

Потребуется: 1 кг 9%-ного творога, 1 л свежего молока, 1 желток, 50 г сливочного масла, 1 ч. ложка тмина, ч. ложки соды, соль по вкусу.

Творог смешайте с молоком, добавьте соду, соль и тмин, доведите до кипения и варите, помешивая, 15 минут. Выложите в марлю и дайте стечь сыворотке. Выложите массу в форму, утрамбуйте и выдержите в холодильнике 10–12 часов.

Анна Хохлова, певица:

– Я обожаю сыр. Но в последнее время сократила его потребление, когда начала читать состав. Увы, в России иногда изощряются до таких форм, что под видом сыра продают непонятно что. Я стараюсь покупать этот продукт на фермерских рынках. Обращаю внимание на состав. Важно, чтобы сыр был сделан из цельного молока. Предпочитаю российский сыр, потому что он не такой солёный, как, например, голландский.

Источник:
Аргументы и факты

Количество фальсификата молочной продукции в Москве уменьшилось до 9 процентов

Несоответствие стандартам чаще всего отмечали у товаров, которые поступали из других российских регионов.

В минувшем году количество фальсификата в молочной продукции, продаваемой в Москве, уменьшилось до 9 процентов. В 2015 году специалисты выявили 12,6 процентов таких продуктов, сообщает московское управление Роспотребнадзора.

Эксперты проанализировали почти 1,5 тысячи проб молочной продукции, из которых не соответствовали установленным нормам только 133. Причем, как отмечают представители Роспотребнадзора, по большей части фальсифицированную продукцию привозили из других регионов России. В частности, несоответствие стандартам отмечали у молочных товаров из Подмосковья, Республики Чувашия и Республика Кабардино-Балкария. Заметили нарушения и у продуктов, привезенных из Белоруссии.

– Чаще всего факты фальсификации подтверждались при проведении исследований сливочного масла – 26 образцов, сыра – 10 образцов, сметаны – 8 образцов, мороженого – 5 образцов, – добавляют сотрудники ведомства.

Представители московского Роспотребнадзора на официальном сайте также сообщили, что за прошлый год предотвратили поступление 29 тонн фальсифицированного масла в детские образовательные организации.

Источник:
Вечерняя Москва

Хлеб хорош, а к колбасе претензии

В институте качества сырья и пищевых продуктов проверили очередную партию товаров, закупленных членами общества по защите прав потребителей в Ярославле.

Мякиш в порядке

С октября 2016 года сотрудники института проверили 62 образца продукции молочных и мясоперерабатывающих производств, а в январе проанализировали 8 образцов хлеба и булочных изделий. Причем не только ярославских производителей, но и из соседних регионов. Оказалось, все образцы соответствовали заявленным требованиям, были изготовлены согласно ГОСТу и техническим условиям.

– Нам важно было проверить, насколько безопасна для населения продукция массового спроса, поступающая из Костромской, Вологодской, Московской и других областей, – сообщила руководитель испытательного центра заместитель директора института Наталья Кутенева. – Ведь хлеб привозят издалека, например, по заказу АО «Рязаньхлеб» его выпекают в подмосковном Подольске и везут в Ярославль за 350 километров!

Оценка продукции производилась по органолептическим и физико-химическим показателям, подвергалась токсиноконтролю. Определялись влажность и кислотность мякиша, наличие посторонних включений, признаки болезней – все соответствовало заявленным требованиям. Микротоксинов в изделиях тоже не обнаружилось, значит, при производстве хлеба использовалась качественная мука. Вердикт специалистов был однозначный – хлеб «Столичный», «Славянский», «Русский», «Дарницкий» и других проверенных сортов испечен из натурального сырья, вкусный и полезный для здоровья.

Лазейка для фальсификаторов

С середины и до конца декабря центр подверг испытаниям продукты переработки мяса, закупленные общественниками для проверки. Всего было исследовано 22 образца, из них только 6 соответствовали заявленным требованиям. Из 7 видов мясных консервов экзамен на качество не прошли 3, а из 15 образцов колбасных изделий – 13.

– Колбасу проверяли на вкус и запах, по виду на разрезе, – рассказала о технологии контроля Наталья Кутенева. – Замеряли уровень влажности и содержание поваренной соли, массовую долю нитрита натрия. По физико-химическим показателям исследователям приходилось ориентироваться на данные, содержавшиеся на упаковке.

Есть производители, которые дорожат честью своей марки. К примеру, Микояновский и Дмитрогорский мясокомбинаты, чью продукцию без риска для здоровья покупали многие ярославцы в дни новогодних праздников. Нет никакого смысла выпускать некачественную колбасу и местным производителям. Ведь стоит только это сделать один-единственный раз, можно тут же потерять репутацию и надолго забыть о рынке. А вот наши соседи – костромичи, ковровцы и москвичи – решили действовать на авось и предлагают нам продукцию, не соответствующую стандартам.

Руководитель испытательного центра посетовала на то, что для молочной продукции давно введены гостовские рамки качества, а в мясном производстве таких жестких регламентов нет. Этим-то и пользуются недобросовестные производители колбас, работающие по собственным техническим условиям. Поймать их на фальсификате непросто – даже проведя анализы, специалисты не смогут сделать полноценные выводы, не зная рецептуры изделий.

Кстати, такая же ситуация сложилась и с мороженым. У этого лакомства физико-химические показатели четко привязаны именно к рецептуре. Проверить ее практически невозможно – на любом частном предприятии это тайна за семью печатями.

Продукция, не соответствующая ГОСТу:

– Консервы мясные «Говядина тушеная высший сорт» (ООО КМПЗ «Балтпром «Мясо», г. Калининград).

– Консервы мясные кусковые в собственном соку «Говядина тушеная (ООО «Любарушкин продукт», Московская обл., г. Люберцы).

– Консервы мясные «Мясо цыпленка в собственном соку» «Главпродукт» (АО «Орелпродукт», г. Мценск).

– Консервы мясные кусковые стерилизованные «Свинина тушеная высший сорт» «Семейный бюджет» (АО «Орелпродукт», г. Мценск).

– Консервы мясные кусковые стерилизованные «Свинина тушеная 1 сорт» «ОВА» (ОАО «Калининградский мясоперерабатывающий завод «Дейма», г. Полесск).

– Консервы мясные кусковые стерилизованные «Мясо цыпленка в собственном соку» (ООО «Сельскохозяйственная Компания», г. Калининград).

– Колбасное изделие вареное мясное категории А колбаса «Докторская» (ООО «Делко», Владимирская обл., г. Ковров).

– Мясной продукт категории Б Колбасное изделие вареные сосиски «Молочные», (ООО «Великолукский мясокомбинат», Псковская обл., г. Великие Луки).

– Мясной продукт категории А охлажденный варено-копченая колбаса «Московская» «Останкино» (ОАО «ОМ ПК», г. Москва).

– Колбаса полукопченая сервелат «Российский» мясной продукт категории В «Мясной Гурман» (ООО «Старт», Костромская обл., г. Нерехта).

– Колбаса полукопченая «Краковская» охлажденная (ООО «Костромской мясокомбинат», г. Кострома).

Источник:
Ярославский регион

Продуктовое импортозамещение оказалось крайне прибыльным

Четыре миллиарда долларов – на такую сумму Россия заместила импортных продуктов с начала действия эмбарго, говорит Минсельхоз. Три года назад оно запустило положительные тенденции на каждом продуктовом рынке. Однако для дальнейшего роста производства отечественных товаров этого уже недостаточно. Что является тормозом?

«Почти на 4 млрд долларов произведено внутренней российской продукции – это то, что мы называем импортозамещением. То есть отечественные сыры, колбасы, другая продукция, которая раньше завозилась из-за рубежа, была замещена российской продукцией», – заявил замминистра сельского хозяйства Евгений Громыко после открытия выставки «Продэкспо».

Россия снизила импорт продовольствия из-за продэмбарго с 2014 года с 60 млрд до 20 млрд долларов, говорил ранее министр сельского хозяйства Александр Ткачев. По его словам, сейчас отечественные продукты занимают 80–90% ассортимента в магазинах.

Продовольственное эмбарго действует в России с августа 2014 года в отношении ряда стран. Под запрет попали мясо и мясная продукция, молоко и молочная продукция, рыба и рыбная продукция, овощи и фрукты.

Мясное насыщение

По данным Национальной мясной ассоциации, в прошлом году производство мяса птицы, свинины и говядины, за исключением мяса мелкого рогатого скота, продолжило расти – на 5,1% по сравнению с 2015-м. Наибольший успех показывает свиноводство – рост на 10%, тогда как производство мяса птицы несколько замедлилось. «Причина в низких ценах на мясо птицы, которые держатся длительное время. В прошлом году роста цен почти не наблюдалось по сравнению с 2015 годом, тогда как себестоимость производства росла за счет удорожания импортных составляющих», – объясняет главный эксперт Национальной мясной ассоциации Диана Низовцева. В частности, российские компании используют импортный соевый шрот, импортные ветеринарные препараты и импортные инкубационные яйца.

Производство говядины остается наиболее проблемным сегментом мясного рынка. Однако и здесь наблюдаются успехи. В 2016 году впервые за долгое время фиксируется пусть небольшое, но увеличение производства говядины – на 0,5%. Это стало возможным благодаря реализации с 2012 года подпрограммы госпрограммы развития животноводства. Доля поголовья мясного скота уже превышает 15% в общем объеме крупного рогатого скота (молочный плюс мясной скот). Для сравнения: еще в 2012 году его доля не превышала и 5%. В молочном же секторе наблюдается долгосрочное падение поголовья скота.

«В 2017 году тенденция сокращения импорта мяса продолжится. Но это уже совсем не будет критичным и оказывать какое-либо влияние, в том числе на цены. По мясу птицы импорт, например, составляет несущественные 4,2%», – говорит Диана Низовцева.

Однако в целом предел роста на мясном рынке исчерпан. Россия может прибавлять на пару килограммов в год по мясному производству, больше – уже сложнее. Дело в том, что показатель потребления мяса в стране достиг довольно приличной цифры – 73 кг на человека, объясняет Низовцева. Самый высокий показатель был в 2013 году, когда россияне потребили по 75 кг мяса на человека за год.

Россияне, кстати, едят мяса существенно больше, чем в среднем по миру. Среднемировые показатели составляют 45 кг на человека. Правда, до США России еще далеко – там среднедушевое потребление составляет более 100 кг мяса в год.

Главным тормозом для дальнейшего развития мясного производства в России станет в этом году низкий уровень доходов населения. То есть за счет внутреннего рынка сложно будет обеспечивать высокие темпы мясного производства. Выход один – искать экспортные рынки.

Однако гендиректор Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Дмитрий Рылько уверен, что у России это вряд ли получится, потому что российская мясная продукция дорога и не выдерживает конкуренции. Поэтому в мясном секторе сохранение достигнутого результата будет уже достижением.

Российская селедка, креветки и лосось в плюсе

Продэмбарго привело к ряду положительных тенденций и на рыбном рынке. Рыбная отрасль показывает не только рост вылова, но также падение импорта при росте экспорта российской продукции. Импорт в прошлом году упал почти на 9% – до 511,6 тыс. тонн. Россия стала значительно меньше покупать за рубежом мороженой мойвы, мороженой сельди и мороженого лосося. Импортные консервы россияне также стали реже покупать, предпочитая российские, в том числе шпроты. Хотя приходится наращивать закупку импортной скумбрии и форели (тоже мороженых).

При этом российские рыбаки сумели увеличить экспорт, в том числе за счет роста поставок готовой и консервированной рыбной продукции.

Как рассказывает президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров Герман Зверев, контрсанкции привели к существенному увеличению поставок тихоокеанской сельди на внутренний рынок (с 35 тысяч тонн до 190 тысяч тонн). Кроме того, увеличились поставки продукции из минтая: в 2014 году – 250 тысяч тонн, в 2016 году – 320 тысяч тонн.

В целом контрсанкции повысили привлекательность российских креветок, сельди и лососевых. «Сейчас почти весь вылов дальневосточной креветки – 15 тысяч тонн – уходит на внутренний рынок», – замечает Зверев.

Основная проблема в этом году также будет связана со снижением покупательской способности населения.

Требуется белорусозамещение

Молочный рынок показывает разнородную ситуацию. С одной стороны, отечественные сельскохозяйственные компании уже три года подряд наращивают объемы производства, также продолжает расти продуктивность молочного поголовья.

По данным Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) по итогам 2016 года, в целом валовое производство молока снижается. Но производство товарного молока все же показывает небольшой рост – до 17,8 млн тонн. Основной объем – 80% – произвели сельхозпредприятия. Да и молочная продуктивность коров в 2016 году растет и составит рекордные 5800 кг в год при сокращении поголовья коров на 1%.

С другой стороны, наблюдается более сильный дефицит сырья, что привело к рекордно высоким ценам на сырое молоко.

Наконец, российские молочники жалуются, что главным выгодополучателем стали не они, а белорусские производители. Белорусы и до 2014 года занимали существенную долю российского рынка, но теперь еще больше укрепили свои позиции. По словам представителя Союзмолока Марии Жебит, если бы у наших переработчиков было много сырья, то российские производители могли бы вытеснить импорт. А так вместо импортозамещения на фоне продэмбарго впору вводить целенаправленное белорусозамещение.

Россия по-прежнему остается одной из крупнейших стран-импортеров молочных продуктов: в пересчете на сырое молоко отношение импорта к объему товарного молока составляет около 40%, передает «Агроинфо». На Белоруссию в общем объеме импорта сливочного масла в Россию приходится 82%, сыра – 87%, сухого молока и сухой сыворотки – 85%, цельномолочной продукции – 99%.

Смещение потребительского спроса в сторону более дешевой продукции и конкуренция с белорусскими продуктами приводит в целом к падению производства молочных продуктов. Так, падают объемы производства в России сливочного масса и сухого молока, а также творога. Зато растет производство цельномолочной продукции. Простое молоко в кризис пьют больше, чем покупают дорогие сыры и творог. Выпуск сыров существенно замедлился (рост всего на 2% в прошлом году).

Улучшения ситуации в 2017 году эксперты не ждут. Запретить экспорт молочной продукции из Белоруссии, которая входит в ЕЭАС, Москва не сможет. Только если удастся уличить белорусов в несоблюдении фитосанитарных и ветеринарных норм и правил на фоне обострения отношений двух стран в последнее время. С другой стороны, у молочников есть рычаг для лоббирования для себя особых преференций и господдержки. Российским производителям молочной продукции остается уповать на нее и на рост реальных зарплат россиян.

Теплицы и сады – рай для инвесторов

А вот рынок овощей и фруктов еще далек от насыщения, и от него ждут хороших новостей и в 2017 году. В прошлом году уже был получен рекордный валовый сбор овощей – 5,42 млн тонн, что на 200 тыс. тонн больше, чем в прошлом году. По таким агрокультурам как лук, морковь, кабачок, Россия уже достигла уровня самообеспеченности, по капусте показатель составляет 62%, по огурцам – 78%, по томатам – 56%, приводит данные директор Департамента растениеводства, механизации, химизации и защиты растений Петр Чекмарев. По его оценкам, средняя рентабельность сектора в прошедшем году составила 10%. Это важный факт, который дает основания ожидать дальнейшего роста инвестиций в отрасль.

Наибольшая надежда в этом году на рост производства овощей и фруктов, в первую очередь за счет роста площадей теплиц и интенсивных садов.

Одно из главных достижений продэмбарго – это рост тепличного хозяйства. Только в 2016 году ожидалось, что будет введено 185 га теплиц, а в ближайшие пять лет планируется построить еще 400 теплиц общей площадью 2 тыс. га.

Овощеводство в закрытом грунте после введения продэмбарго стало одним из самых инвестиционно развивающихся секторов. По данным ассоциации «Теплицы России», к началу 2017 года общая площадь теплиц в стране достигла примерно 2,3 тыс. га. Из них 600 га построены за последние пять лет, в том числе 300 га – со светокультурой (свет обеспечивают электрические лампы). Теплицы со светокультурой важно развивать, чтобы обеспечивать россиян овощами в зимний период. Сейчас зимой мы обеспечиваем себя овощами менее чем на треть, остальное приходится завозить.

Но ситуация меняется на глазах. Только в 2016 году в строительство и модернизацию теплиц в России инвестировали более 33 млрд рублей, отмечает президент Национального союза производителей овощей Сергей Королев. Причем вклад вносят не только профильные игроки рынка, инвесторы приходят в этот бизнес даже из нефтянки, из телекоммуникаций и с алкогольного рынка. Овощеводство благодаря продэмбарго становится прибыльным делом, к тому же этот рынок далек от насыщения. По экспертным оценкам, чтобы закрыть потребности России в овощах закрытого грунта, производство должно вырасти до 1,8 млн тонн в год, то есть еще на 1 млн тонн (сейчас более 800 тыс. тонн). На это может потребоваться еще три–четыре года.

Интересно, что ситуация по огурцу и помидору сильно отличается. Из-за более высокой рентабельности производства огурцов их доля в теплицах составляет почти 70%. Томаты занимают 25% и всего 5% – перцы, баклажаны и зелень.

Рынок огурцов уже приближается к своему насыщению. Это значит, что скоро инвесторы должны будут обратить свои взоры на создание теплиц по выращиванию помидоров, а затем уже перейдут на перец и другие овощи. Помешать этому сможет лишь полное возвращение турецких томатов на российский рынок. Но в этом вопросе Россия пока не спешит удовлетворять желание Анкары.

Плюс Россия сохраняет господдержку тепличной отрасли на уровне 3–3,5 млрд рублей ежегодно. В Минсельхозе отмечали, что к концу прошлого года в ведомство поступил 31 проект по развитию овощеводства почти на 40 млрд рублей кредитов.

Что касается фруктов, то здесь также отмечается инвестиционный бум. Инвесторы, опять же из разных секторов экономики, стали вкладываться в закладку фруктовых садов, в основном яблоневых. Буквально в начале года был утвержден проект закладки плодового сада на 100 га в Белгородской области. Инвестором выступил «Промсвязькапитал». Понятно, что по цитрусовым и другим экзотическим фруктам России не стоит и начинать бороться с импортом. Но обеспечивать себя яблоками она обязана. Тем более что эта отрасль сулит неплохую прибыль. По экспертным оценкам, производство яблок рентабельней, чем производство зерновых. При этом вложения требуются не такие значительные. Для закладки сада необходимы в разы меньшие площади земли и не так много дорогой техники.

Проблема в том, что закладка садов, по сути, только началась в прошлом году. Поэтому серьезного результата здесь еще не видно. До продэмбарго много яблок завозили, и сейчас довольно много импорта. Изменился лишь канал поставок. Если раньше яблоки ехали напрямую из Польши в Россию, то теперь все это делается через Белоруссию, где товар перефасовывают и выводят из-под запрета. Так, в 2015 году доля импортных яблок была более 70%, хотя и наблюдалось сокращение импорта на 15%.

Но учитывая заявленные инвестиции в 2016–2017 годах в закладку интенсивных садов в России, более серьезно ситуация может измениться к 2019–2020 годам. Здесь главный риск состоит в отмене действия контрсанкций.

Источник:
Взгляд

Экономия россиян на продуктах достигла дна

Покупатели не готовы значительно сокращать свои траты на продукты, даже если финансовое положение продолжит ухудшаться. В исследовании UBS Evidence Lab «Что думают покупатели о российский продуктовых ретейлерах», которое приводит РБК, отмечается, что расходы на еду уменьшатся только на 5%.

В ходе опроса 1 тыс. россиян выяснилось, что при неблагоприятной ситуации потребители готовы урезать бюджет на ремонт дома и покупку бытовой техники более чем на 60%, на отпуск и путешествия — более чем на 70%, а на развлечения и походы в кафе и рестораны — на 80%. При улучшении ситуации, расходы потребителей на еду возрастут на 32%, тогда как на отдых, ремонт и рестораны — на 40, 37 и 19% соответственно.

Согласно исследованию UBS, на сокращение доходов в 2016 году пожаловались 56% опрошенных. При этом данная тенденция более очевидна среди людей с уровнем дохода до 40 тыс. рублей в месяц. 63% из них признались, что стали зарабатывать меньше, и лишь 12% отметили обратное. 28% состоятельных респондентов, чей доход начинается от 125 тыс. рублей, пожаловались на ухудшение своего финансового положения. О том, что оно улучшилось, заявили 31%.

Наиболее важным критерием для покупателей при выборе магазина оказалось, по данным UBS, качество свежих продуктов. На него обращают внимание 83% респондентов. 81% опрошенных ориентируются на цены, следует из исследования. Тем временем промоакции и скидки крайне важны лишь для 54% опрошенных. И это главная причина, по которой россияне готовы больше закупаться в магазине, указали аналитики UBS.

Ранее Росстат сообщал, что потребительские цены на продукты питания в России в декабре 2016 года повысились относительно ноября на 0,7% и выросли на 3,9% за прошлый год в целом (декабрь к декабрю-2015). В среднем по странам ЕС цены на продукты питания поднялись за декабрь на 0,6% и на 1,1% за минувший год. Тем самым Россия в три с лишним раза опередила ЕС по росту цен на продукты питания.

Источник:
Псковское агентство информации